泰式燉魚和蔬菜

泰式燉魚和蔬菜

這道燉菜在舒適的日子里融合了完美的檸檬草風味。

成分

4 人份

時間：30 分鐘

• 300克茉莉香米
• 2 個青蔥
• 1 湯匙橄欖油
• 一把香菜，加上額外的食用
• 2 個酸橙
• 120 克泰國綠咖喱醬
• 1 x 400 克罐裝椰奶
• 250 毫升蔬菜或魚湯
• 2 根檸檬草莖
• 150克細青豆
• 4 個蔥
• 400 克白魚（鱈魚、黑線鱈或鱈魚）
• 200 克蝦，去殼去腸
• 1 湯匙淡紅糖
• 1 湯匙魚露
• 一把泰國羅勒葉，加上額外的裝飾
• 青柠角，上菜
• 海鹽和現磨黑胡椒粉

方法

與煮熟的米飯和一些酸橙角一起食用，再加上額外的香草裝飾。

首先，將米洗净，放入裝有 600 毫升水和少許鹽的電飯煲中，放在一邊煮熟。

現在，將青蔥切成薄片，放入一個深炒鍋中，加入油和一些鹽。將平底鍋放在中火上，煮 5 分鐘，直到變軟。

洋蔥煮熟時，將香菜、大蒜和酸橙皮放入研杵和研缽中搗碎，直到形成粗糙的糊狀物，然後與青蔥和綠咖喱醬一起加入鍋中。

將所有東西煮幾分鐘以釋放味道，然後從罐頭頂部加入 2 湯匙椰奶到鍋中，煮幾分鐘，攪拌，直到椰子開始釋放油。將剩餘的罐子與高湯一起倒入，用文火燉。

將檸檬草切成薄片並加入鍋中，然後將青豆和蔥切成 1 英寸的小塊，也加入鍋中。

加入白魚和蝦，然後用糖、魚露和酸橙汁調味，讓所有東西燉 3 – 4 分鐘，直到魚和蝦煮熟，青豆變軟。食用前去除檸檬草。