正確的食物如何使腸道更健康，更健康

飲食中含有大量加工食品，並添加了糖和鹽，可促進腸道微生物的生長，與肥胖，心髒病和糖尿病有關。科學家們知道，存在於我們腸道中的數万億細菌和其他微生物在健康中發揮著重要作用，影響我們患上肥胖症，心髒病，2型糖尿病和其他多種疾病的風險。但是，如今，一項大規模的國際研究表明，這些微生物的組成很大程度上取決於我們的飲食習慣，這些微生物被統稱為我們的微生物群。

通過分析一千多人的飲食，健康和微生物群落，研究人員發現，富含營養密集的全食飲食可以促進有益健康的微生物的生長，從而促進身體健康。但是，在富含高度加工食品的飲食中添加糖，鹽和其他添加劑的飲食卻產生了相反的效果，促進了腸道微生物的產生，而腸道微生物與心血管疾病和新陳代謝的健康狀況惡化有關。

研究人員發現，人們的飲食對微生物群落組成的影響比對基因的影響更大。他們還發現，各種動植物食品都與更有利的微生物組有關。

一個關鍵因素是人們是否食用經過高度加工的食物。傾向於少吃蔬菜，堅果，雞蛋和海鮮等經過加工的食物的人更有可能藏有有益的腸道細菌。另一方面，食用大量的果汁，加糖的飲料，白麵包，精製的穀物和加工的肉與與不良的新陳代謝健康有關的微生物有關。

倫敦國王學院（King’s College）的營養學家，新研究的合著者薩拉·E·貝里（Sarah E. Berry）博士說：“這可以追溯到古老的信息，即盡可能多地食用完整和未經加工的食物。” 星期一在自然醫學中。 “這項研究首次顯示出我們所吃食物的質量，微生物群落質量以及最終健康結果之間的聯繫。”

這一發現有一天可以幫助醫生和營養學家預防甚至治療某些與飲食有關的疾病，從而使他們能夠根據微生物群和其他因素的獨特組成為人們開出個性化飲食。

許多研究表明，沒有一種適合所有人的千篇一律的飲食。例如，這項新研究發現，雖然某些食物通常比其他食物更健康，但不同的人對同一食物的代謝反應可能截然不同，部分原因是它們腸道中存在的微生物所介導。

“我們的研究發現，兩個不同個體的相同飲食不會導致相同的微生物組，也不會導致相同的代謝反應，”該論文的合著者Andrew T. Chan博士說。哈佛醫學院和麻薩諸塞州總醫院的醫學研究教授。 “變化很大。”

新發現來自一項名為Predict的國際個性化營養研究，這是世界上最大的旨在研究個人對食物反應的研究項目。該研究由英國流行病學家蒂姆·斯佩克特（Tim Spector）於2018年開始，對美國和英國的1100多名健康成年人進行了追踪，其中包括數百名同卵異卵雙胞胎。

研究人員收集了影響代謝和疾病風險的各種因素的數據。他們分析了參與者的飲食，微生物組和體內脂肪。他們在飯前和飯後採集血液樣本，以查看他們的血糖，激素，膽固醇和炎症水平。他們監控自己的睡眠和身體活動。在兩個星期的時間裡，他們讓他們佩戴連續的血糖監測儀，以追踪他們對不同餐食的血糖反應。

研究人員驚訝地發現，遺傳學在塑造人的微生物組中僅扮演了次要的角色。發現同卵雙胞胎僅佔相同腸道微生物的34％，而無親屬的人約佔相同微生物的30％。取而代之的是，每個人的微生物組的組成似乎更多地受到其飲食的驅動，而腸道中微生物的種類對他們的代謝健康起著重要作用。

研究人員發現了一群所謂的好腸蟲，這些蟲在吃了富含高纖維植物（如菠菜，西蘭花，西紅柿，堅果和種子）以及加工程度最低的動物性食品（如高纖維植物）的多樣化飲食的人群中更常見。魚和全脂酸奶。他們還發現了一群“壞”的腸道蟲，這些蟲在經常食用經過高度加工的食物的人中很常見。研究人員說，在經過深加工的食物中，一個共同點是它們往往只含有很少的纖維，而纖維是一種豐富的營養素，有助於營養腸道中的良好微生物。

腸道菌的“好”菌株是普氏桿菌和芽孢桿菌，它們均與內臟脂肪含量較低有關，內臟脂肪堆積在內部器官周圍，增加了患心髒病的風險。這些微生物還似乎可以改善血糖控制，這是糖尿病風險的指標。其他有益的微生物與飯後減少的炎症反應以及降低的血脂和膽固醇水平峰值有關，所有這些都對心血管健康起著重要作用。

這項新研究得到了健康科學公司Zoe Global以及英國非營利組織Wellcome Trust和幾個公共衛生組織的資助和支持。

貝里博士說，研究結果表明，通過查看微生物組概況，他們可以識別出罹患代謝疾病的高風險人士，並儘早進行干預。她和她的同事現在正在計劃進行一項臨床試驗，以測試告訴人們改變飲食中的特定食物是否可以改變腸道中好微生物和壞微生物的水平，從而改善他們的健康狀況。

她說：“我們認為人們可以做出許多微小的改變，這些改變可能會對他們的健康產生重大影響，這可能是通過微生物組介導的。”