有史以來最好的夏季燒烤的7個專業提示

有史以來最好的夏季燒烤的7個專業提示

天氣暫時開始打球了，這意味著一件事：燒烤季節已經到來。

無論您是經驗豐富的專業人士，還是剛剛涉足燒烤世界，每個人都需要一路上的説明。

專家們給出了他們的重要提示，讓您的燒烤在今年夏天更上一層樓……

1. 不要害怕嘗試新事物

如果你在過去的幾個夏天裡一直在燒烤架上拍漢堡和幾根香腸，那麼是時候改變了。雖然一個好的漢堡不會出錯，但還有很多其他選擇可以讓你的燒烤更上一層樓。

“不要害怕嘗試燒烤新食材——大多數在室內烹飪的東西也可以在戶外烹飪，”《燒烤日，燒烤之夜》（哈迪·格蘭特）的作者海倫·格雷夫斯說。

“例如，嘗試烤新土豆（它們會變得非常柔軟，帶有煙熏外殼），或者嘗試將豌豆等較小的蔬菜串起來，以獲得一些煙熏、燒焦的味道。”

2.使用自然火

“說到燒烤，用天然火做飯，”《Flayvaful》（默多克圖書）的作者納撒尼爾·史密斯（Nathaniel Smith）敦促道。“這似乎是顯而易見的，但你不能打敗用煤或木頭做飯。

同樣，他補充說：「停止使用燒烤液，它們會毀掉你的食物。

3. 未雨綢繆

最好的燒烤來自一些精心的計劃。“沒有什麼比讓每個人都等你更糟糕的了，因為肉的時間比預期的要長，”史密斯指出。

想想你想什麼時候開始為人們服務，然後倒退。留出時間讓你的燒烤達到溫度，如果你真的很認真，可以投資一個煙囪啟動器來加快照明過程。

如果您確實想從燒烤體驗中獲得最佳體驗，您可以更進一步，購買一個好的溫度計。“沒有人願意花錢買食材，只是為了讓它們煮過頭，”史密斯說。

“讓我們面對現實吧，大多數人不經常燒烤，如果你不習慣燒烤，你很容易低估熱源。任何像樣的食物溫度計都會給你精確的溫度，這消除了猜測！此外，您不僅可以在燒烤時使用溫度計，還可以在檢查您在烤箱中烹製的食物時使用溫度計。

4.嘗試“兩區”烹飪

如果您沒有為“兩區”烹飪設置燒烤，那麼現在是時候開始了。這是你把所有的煤放在烤架的一側的地方，格雷夫斯解釋說：“這給你留下了一個更涼爽的’無煤’區——當你的燒烤變得太熱時（例如，當太多的脂肪滴落並導致發作時），用它來儲存已經煮熟但你想保暖的食物， 或者用於更慢的烹飪食材，例如大塊的肉或蔬菜。

史密斯也是兩區方法的忠實擁護者，他說：「很多人燒食物是因為他們只是把所有東西都放在高溫下。設置好燒烤架，這樣木炭的一側用於灼燒，另一側實際上是烤箱，一旦你蓋上蓋子。

5. 保持蓋子關閉

任何以前吃過燒烤的人都知道不斷打開蓋子並檢查食物烹飪方式的永不滿足的衝動——但這可能是一個重大錯誤。

史密斯說，保持蓋子關閉「更經濟，它可以鎖住更多的味道，並保持良好的溫度和穩定」。

“這顯然取決於你在做什麼，但如果它不是快速烹飪，那麼你的蓋子絕對沒有必要一直打開。老實說，這是做出最佳挺血的關鍵之一，因為挺拳是一種方法——它不僅僅是一種調味料。

6.保持物品熱和清潔

吉納維芙·泰勒（Genevieve Taylor）是《Scorched （Quadrille）》的作者，擅長在燒烤架上烹飪魚，並且有一些特定的技術可以引導您獲得海鮮的成功。

“在燒烤架上烹飪任何種類的魚時，在魚上烤之前，表面必須非常熱且非常乾淨，這確實有助於最大限度地減少粘連，”她說。

“我喜歡在穿孔烤盤上煮魚，在我做飯之前，我會在木炭上變得非常熱——這隻是意味著如果事情變得有點’粘’，你可以把整個托盤掀開，在平靜和可控的條件下使用魚片，而不是試圖直接從極熱的烤架上解開它。每根烤肉串使用兩根烤串也是一個好主意，可以確保物品安全並阻止價格波動。

對於任何燒烤來說，這都是一個很好的建議——史密斯還建議定期清潔你的套件，他說：“肮髒的燒烤不僅有點噁心，而且還會導致溫度飆升和爆發。

7.使用臨終熱

當你做完主餐並且熱量閃爍時，以此為契機烹製甜食。

“利用燒烤的垂死熱量來烹飪甜點，”格雷夫斯說。“當我們吃主菜時，我喜歡扔一個烤盤裡的核果（例如。桃子）加入一些白葡萄酒和香料，蓋上蓋子，讓它們在剩餘的熱量下烹飪。它們會變得粘稠柔軟，非常適合搭配霜淇淋。