【拌麵食譜】椒麻蝦皮醬拌麵 唔使配料 醬汁已極好味

不少人愛吃台式拌麵，但幾包拌麵便近一百元，才附一個麵餅和份量太剛剛好的醬汁，有時想多拌點汁也不夠，吃起來不夠過癮。其實自己做拌麵醬汁也不太難，可以一次多做一點，密封放入雪櫃其實也可以放一星期左右，不論加配料還是單加醬汁拌麵一樣好吃。即睇如何製作椒麻蝦皮醬拌麵：

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椒麻蝦皮醬拌麵（2人份量）

烹煮時間：20分鐘

材料

麵條2份

蛋1隻

台灣香腸2條

小青瓜1條

甘筍1/4條

醬汁（按需要加入麵中）

蒸魚豉油2湯匙

大葱段8厘米

乾辣椒1條

花椒1茶匙

蝦皮1湯匙

油3湯匙

做法

1. 大葱用叉子叉成條，再切碎備用。青瓜刨片加少許鹽略醃至出水，台灣腸煎熟切片，甘筍刨絲備用。

2. 燒油至開始熱，加入辣椒乾和花椒粒，熄火浸一會。撈走花椒和辣椒，留油待用。小煲加水，放入蛋，水滾計6分鐘烚溏心蛋，撈起。水留用，加入麵條烚熟，撈起，用食用水沖泡至涼，放入碟中，加上1. 的配料排好。

3. 葱碎放入耐熱碗中，加入蒸魚豉油至過面。將剛剛的炸花椒油開小火再加熱，加入蝦皮，炸至聞到香味，熄火。趁油滾熱，倒入耐熱碗中。將醬汁拌勻，按喜好的份量淋到麵上，拌勻便可吃。

資料來源:yahoo.hk